祭畤温泉かみくら Restaurant ON
Grand Chef
SHOTA
Grand Chef
一関の食のステージに
新たな１ページを
岩手県 一関市。
この自然豊かな土地の恵みを、
フレンチの技術で表現する。
それが、シェフ SHOTAの
「ジャパニーズフレンチ」です。
SHOTAの
目指すところ
地域で生産される、美味しい食材の数々。
しかし、その全てに日が当たるわけではありません。
中には、品質が優れているのに価値を低く見積もられてしまうものや、規格外のために捨てられてしまうものも。
SHOTAは、そういった地元食材の魅力を最大限に活かすため、独自の料理スタイルを編み出しました。
これまで培った「フレンチ」の確かな技術で食材を美味しく表現する。
フレンチに和のエッセンスを加えた、「ジャパニーズフレンチ」です。
Japanese French
フランスで和食を作るのが難しいように、日本でフレンチを完璧に再現するのは難しいもの。
「ジャパニーズフレンチ」は、フレンチに和の調味料や、和食の繊細さを加えた、独自の調理法です。
祭畤温泉かみくら Restaurant ON のメニューでは、この「ジャパニーズフレンチ」を、季節ごとに異なる味わいでお楽しみいただけます。
グラデーションのように移り変わる季節を、旬の食材を使って表現した、唯一無二のコース料理です。
ここ「祭畤温泉かみくら」でしか味わえないジャパニーズフレンチを、ぜひご賞味ください。
【略歴】
岩手県一関市出身。
東京でフレンチやイタリアンの腕を磨き、帰郷。古民家レストランや道の駅内のジェラートSHOP経営を経て、「祭畤温泉 かみくら」のリニューアルと同時に Grand Chef に就任。
SHOTA が手がける料理は、栗駒山麓の食材を使うことだけにとどまらず、皿の上に〝地域〟を映し出す。生産者の元にも足を運び、SHOTA なら自分の育てた物のよさを120%引き出してくれるからと、生産物を託されるようになった。
「誰よりも地元食材を理解し、価値として表現する責任がある」と胸を張り、「味わいのグラデーション、色や食感でも、残雪の山や芽吹き始めた緑のまぶしさ、虫の鳴き声など、ここから見える景色を伝えたい」「今まで続けてきたフレンチと、地元のおいしいものを掛け合わせて表現することが、自分が育った土地の価値を大きくすることにつながる」と、ジャパニーズフレンチへの思いを強く抱いている。
関連店舗・事業紹介
Cafe Lounge vin gogh カフェ ラウンジ ヴァン ゴッホ
築80年以上の建物を実際に
手をかけて改装した、
岩手最南端にある古民家カフェ
高い天井と広がる田園風景、ここでしか味わえない心地よさがあります。
庭で育てたハーブや地元野菜を使い、素材を大事にした特別なお料理や個性的なデザートをご用意しております。
● 所在地：
岩手県一関市花泉町涌津亥年前16
● 営業時間：
11:00～17:00 【定休日 木曜日】
● URL：
https://www.instagram.com/cafelounge_vin_gogh/
祭畤温泉かみくら 公式オンラインショップ
かみくらの味をご自宅で
当旅館の公式オンラインショップです。
「祭畤温泉かみくら Restaurant ON」と「Cafe Lounge vin gogh」のシェフ・スタッフが心を込めて手掛ける特製スイーツをはじめ、料理やドリンクを販売しております。
一番のおすすめは「シュトーレン」。季節ごとに配合するフルーツやスパイスを変え、その時期ならではの新しい味覚をお届けしています。
お土産や大切な方への贈り物に最適な、詰め合わせの「ギフトBOX」もご用意しております。
皆様のご利用を心よりお待ちしております。
● URL：https://near-online.com/
