料理
栗駒山麓にあたる祭畤(まつるべ)地域では
古来より、自然を神として敬い共生する「自然信仰」による文化が息づいており
その時々取れる土地の恵みを大切にしてきました。
当館のお料理では、栗駒山麓で生産されている食材を厳選し、すべて生産者の元へ足を運び、
その日その日の食材の表情を見て、風味豊かで質の高い食材を
“Japanese French ”というスタイルで表現しご提供いたします。
「四季折々の日本の食文化」と「繊細な技法によるフランスの料理文化」が
融合した 独自の調理スタイルです。
季節の味覚・彩りを表現するとともに、味噌や醤油など「日本特有の食材・調味料」を使用し、
味にも見た目にもご満足いただけるよう、丹念に仕上げております。
ここでしか味わえない 地方の美食(local gastoronomy)をお楽しみください
芽吹
巡り
収穫
艶
郷土
恵
雫
※その日に採れた食材を使用しているため、
実際のメニューとは異なる場合がございます。
祭畤温泉かみくら シェフ
千葉 翔太
料理コーディネーター
元グランドハイアット六本木出身のフレンチシェフ
管理栄養士、パティシエ、珈琲マイスターなど様々な資格を持つスタッフを有する